¿QUÉ SABES SOBRE EL BACALAO DESALADO?

En Exclusivas Charcuval comercializamos el bacalao de Bacalaos Alejandra y queremos contaros un poco más sobre este producto; sus propiedades, por que comerlo desalado e incluso algunas curiosidades sobre el mismo.

A pesar de que se conoce como bacalao "desalado", este pescado en realidad ha sido previamente salado durante un proceso de curado. El proceso de salazón permite que el pescado se conserve durante un periodo de tiempo más prolongado. La técnica del desalado del bacalao es muy importante para conseguir óptimo en la cocina, ya que dependiendo del grosor y cantidad de sal que tenga, deberá ser remojado e agua fría durante un periodo que podrá variar entre las 24 h y las 48 h.

Bacalaos Alejandra pone a nuestra disposición una gran variedad de cortes desde migas, hasta lomos +1000, cayos, cocochas.. ( puedes consultar en nuestra web ) y también destacar que se puede personalizar desde el gramaje de los cortes hasta el punto de sal, adecuándose así a cada plato y a cada cocina.

El bacalao es un pescado muy nutritivo y saludable, con una serie de propiedades beneficiosas para la salud. Aquí te mencionamos algunas de ellas:

1. Alto contenido de proteínas: El bacalao es rico en proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo.

2. Bajo en grasas: El bacalao es un pescado bajo en grasas saturadas, por lo que es una buena opción para las personas que quieren reducir su ingesta de grasas.

3. Fuente de ácidos grasos omega-3: El bacalao es rico en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

4. Alto contenido de vitamina D: El bacalao es una buena fuente de vitamina D, que es importante para la salud ósea y ayuda a mejorar la absorción de calcio en el cuerpo.

5. Rico en minerales: El bacalao es rico en minerales como el fósforo, el magnesio y el selenio, que son importantes para la salud ósea y la función del sistema inmunológico.

6. Ayuda a controlar el colesterol: El consumo de bacalao puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

Existen varias razones por las que se puede preferir comer bacalao desalado:

1. Sabor: Desalar el bacalao ayuda a reducir el sabor y el olor, lo que lo hace más agradable para muchas personas.

2. Salud: Tiene menos sodio que el bacalao salado, lo que lo convierte en una opción más saludable para las personas que necesitan controlar su ingesta de sodio.

3. Versatilidad: El bacalao desalado se puede utilizar en una variedad de platos diferentes, desde sopas y guisos hasta ensaladas y aperitivos. Además, al estar desalado, es más fácil de cocinar y se puede combinar con una amplia variedad de sabores y especias.

4. Tradición: En algunas culturas, el bacalao desalado es un ingrediente básico en muchos platos tradicionales. Por lo tanto, su uso en la cocina es una cuestión de respetar la cultura y la historia de una región o país.

El bacalao desalado es muy utilizado en la cocina española para elaborar platos tradicionales como puede ser: Bacalao al Pil Pil, Bacalao a la Vizcaína, Rebozado, Bacalao a la Riojana, Buñuelos y Croquetas de Bacalao, Tortilla… y un sin fin de recetas riquísimas que no pueden faltar en ningún restaurante.